Солодкий хрускіт свіжої кукурудзи швидко зникає після зняття качана, бо крохмаль перетворює солодкість на більш твердий смак. Нижче – прості способи приготування, щоб зберегти солодкість і ніжність зерен.
Варена кукурудза
-
Доведіть воду у великій каструлі до кипіння.
-
Додайте качани кукурудзи, накрийте кришкою та вимкніть вогонь.
-
Через 2 хвилини зерна стануть гарячими, а через 4 хвилини – майже готовими.
-
Не соліть воду до кінця, щоб зерна не стали твердими.
-
Вийміть качани, обсушіть на чистому рушнику і подавайте з розтопленим вершковим маслом.
Парена кукурудза
-
Налийте 5 см води у велику каструлю і доведіть до кипіння.
-
Опустіть друшляк так, щоб він не торкався води.
-
Складіть кукурудзу в друшляк, накрийте кришкою.
-
Тривалість парки: 3–5 хвилин залежно від свіжості.
-
Подавайте з вершковим маслом, сіллю, перцем, лимонним соком або чилі.
Смажена кукурудза
-
Зніміть листя або залиште його для гриля.
-
Змастіть вершковим маслом і смажте на решітці середнього вогню (тримайте руку над грилем 3–4 секунди на висоті 5 см).
-
Час смаження: 15 хвилин, поки зерна стануть м’якими і злегка обсмаженими.
-
Подавати можна без добавок або з лаймом, олією чи в овочевих салатах.
Трав’яне масло для кукурудзи
Складові:
-
4 ст. л. м’якої несолоної олії
-
2 ст. л. будь-якої свіжої зелені (дрібно порубати)
-
дрібка солі
Приготування:
-
Змішайте олію, зелень і сіль до однорідності.
-
Перекладіть у спеціальний посуд, охолодіть або заморозьте у фользі для тривалого зберігання.
Відварена кукурудза з трав’яним маслом
Складові:
-
8 качанів кукурудзи
-
Трав’яне масло
Приготування:
-
Приготуйте або дістаньте трав’яне масло з холодильника.
-
Відваріть кукурудзу 3–5 хвилин, залежно від свіжості.
-
Вийміть качани, викладіть на блюдо і полийте трав’яним маслом.
Поради
-
Чим свіжіші качани, тим менше часу потрібно для варіння або парки.
-
Солодкість зерен швидко втрачається після зняття з рослини – готуйте одразу.
-
Трав’яне масло додає аромат і робить страву більш цікавою.
