Гарбуз — ароматний і яскравий овоч осені, з якого можна приготувати десятки смачних і корисних страв. Його запікають у духовці, варять, смажать, подають як основну страву або гарнір, а також використовують для десертів. Особливо популярними є гарбузові пироги, крем-супи та гарбузовий чізкейк.
Завдяки насиченому оранжевому кольору гарбуз робить страви апетитними, а його ніжний аромат асоціюється з теплом і затишком осені.
Історія та поширення гарбуза
Гарбуз має багату історію — його вирощували ще індіанці понад 5 тисяч років тому. Сьогодні страви з гарбуза присутні в багатьох національних кухнях світу. Особливо його цінують в Італії, Австрії, Швейцарії та Німеччині, де гарбуз використовують як у солоних, так і в солодких стравах.
Користь гарбуза для здоров’я
На перший погляд простий овоч насправді є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів. Гарбуз містить велику кількість каротину, який необхідний для зору та здоров’я серцево-судинної системи.
Регулярне вживання гарбуза сприяє:
-
зміцненню імунітету;
-
покращенню стану шкіри та волосся;
-
нормалізації обміну речовин;
-
кращому засвоєнню важкої їжі.
Вітаміни в гарбузі
Гарбузова м’якоть — справжня вітамінна криниця:
-
Вітамін A — покращує зір і стан шкіри
-
Вітаміни групи B — зменшують втому, дратівливість, покращують сон і роботу нервової системи
-
Вітамін C — зміцнює імунітет, особливо в період застуд
-
Вітамін E — уповільнює процеси старіння
-
Вітамін K — сприяє згортанню крові (рідко зустрічається в овочах)
-
Вітамін T — допомагає засвоювати важку їжу та запобігає набору ваги
Саме завдяки вітаміну T гарбуз вважають ідеальним гарніром до м’ясних страв і часто рекомендують дієтологи тим, хто прагне схуднути.
Сорти гарбуза
У природі існує безліч сортів гарбуза:
-
великоплідні;
-
твердокорі;
-
мускатні.
Попри різницю у зовнішньому вигляді, готуються вони практично однаково й зберігають схожі корисні властивості.
Гарбузова олія: користь і застосування
Гарбузова олія — справжній гастрономічний делікатес, який набув популярності в усьому світі. Вона багата на:
-
цинк;
-
вітамін E;
-
корисні жирні кислоти.
У країнах Європи гарбузову олію використовують для:
-
заправки салатів;
-
додавання в супи;
-
вживання натщесерце для підтримки травлення.
В Італії, Словенії та Франції гарбузову олію цінують за вишуканий смак і аромат, а в Австрії її навіть додають як приправу до перших страв.
Гарбузове насіння — доступна користь
Не менш корисним продуктом є гарбузове насіння. Воно містить:
-
корисні жири;
-
білки;
-
мінерали;
-
вітаміни, особливо вітамін E та цинк.
Гарбузове насіння — чудовий варіант корисного перекусу.
Як правильно зберігати гарбуз взимку
Щоб зберегти корисні властивості гарбуза до весни, важливо дотримуватися простих правил:
-
температура зберігання — від 5 до 15 °C;
-
добре провітрюване приміщення;
-
захист від сонячного світла;
-
плоди викладати в один ряд плодоніжкою вгору, щоб вони не торкалися один одного.
Найкраще зберігаються гарбузи з високим вмістом крохмалю.
Гарбуз — щедрий подарунок природи
Навесні особливо приємно згадати про гарбуз, який допоміг зберегти здоров’я та гарну форму протягом зими. З нього готують навіть легкі десерти — наприклад, гарбузово-апельсинові желейки, які є поживним і корисним перекусом.
Гарбуз — це справжнє золоте диво природи, яке варто включати в раціон якомога частіше.
