Стручкова квасоля, шпарагівка – це один із найпопулярніших видів бобових рослин, який широко використовується в кулінарії завдяки своєму смаку та поживним властивостям. Існує кілька різновидів стручкової квасолі, кожна з яких має свої особливості та відмінні риси.
Зелена стручкова квасоля. Найпоширеніший вигляд має зелений колір та ніжний смак. Така квасоля відрізняється високим вмістом клітковини, вітамінів та мінералів, що робить її чудовим джерелом поживних речовин.
Жовта стручкова квасоля. Цей вид має яскраво-жовте забарвлення та більш солодкий смак у порівнянні із зеленою стручковою квасолею. Вона також багата на білок та інші поживні речовини.
Корисні властивості
Користь для серцево-судинної системи. Квасоля містить значну кількість розчинної та нерозчинної клітковини, яка допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Розчинна клітковина пов’язує жири і видаляє їх з організму, що сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину та запобіганню утворенню бляшок на стінках судин. До складу квасолі також входять магній, калій та інші мінерали, які важливі для здоров’я серця та судин. Магній допомагає зменшити тиск, а калій сприяє регуляції серцевого ритму.
Користь для шлунково-кишкового тракту. Квасоля багата значною кількістю клітковини, яка відіграє важливу роль у підтримці здорового травлення. Клітковина допомагає покращувати перистальтику кишечника, сприяє утворенню м’якого випорожнення та покращує процес перетравлення їжі. Це бобове також містить пребіотики, які є їжею для корисних бактерій у кишечнику. Корисні бактерії відповідають за підтримку здорової мікрофлори кишечника, покращують травлення та посилюють імунітет. Сучасні дослідження також підтверджують активність квасолі у профілактиці злоякісних пухлин кишківника.
Як приготувати квасолю
Приготування стручкової квасолі – швидкий та легкий процес. Вимийте під проточною водою і відріжте кінчики стручків. Мабуть, основне правило – не перетримувати овочі на вогні, щоби зберегти максимум корисних речовин.
Наповніть каструлю водою та доведіть її до кипіння. Додайте трохи солі в киплячу воду. Покладіть квасолю стручкову в киплячу воду і варіть її близько 5-7 хвилин. Квасоля повинна залишитися хрусткою, але при цьому бути трохи м’якою.
Коли квасоля буде готова, злийте воду. Перекладіть овочі на тарілку і за бажання збризкайте лимонним соком. Шпарагівку можна подавати як гарнір до основних страв або використовувати у салатах.
У разі відсутності строгих дієт ви можете також обсмажити квасолю на олії, це займе приблизно такий самий час. Не бійтеся експериментувати зі спеціями, соусами та іншими додатковими компонентами.
Стручкова квасоля може стати відмінним гарніром до м’яса та риби, а також основою для смачного зеленого салату.
