У теплу пору року зовсім не хочеться важких та гарячих страв. Саме тому салати зі свіжих сезонних овочів стають справжнім порятунком. Один із найпопулярніших літніх варіантів — простий салат з огірків і помідорів. Нарізали овочі, додали заправку, трохи зелені — і страва готова.
Однак навколо цього салату давно точаться суперечки щодо його користі. Розберімося, які твердження є міфами, а що — правдою.
Міф 1. Огірки та помідори разом викликають бродіння в кишечнику
Насправді у здорових людей такий салат не спричиняє здуття чи дискомфорту. Неприємні відчуття можливі лише у людей із синдромом подразненого кишечника, гастритом або виразковою хворобою. Для більшості ж людей поєднання цих овочів є цілком безпечним.
Міф 2. Салат з огірків і помідорів утворює шкідливі оксалати
Це твердження не має наукового підґрунтя. Воно походить з ідей алкалінової дієти, згідно з якою помідори вважають «кислим» продуктом, а огірки — «лужним».
Насправді обидва овочі мають слабокислу реакцію і на 90–95% складаються з води. Жодних небезпечних солей чи сполук у такому салаті не утворюється.
Міф 3. Огірки руйнують вітамін C з помідорів
Огірки справді містять фермент аскорбіназу, який може знижувати кількість вітаміну C. Але це відбувається лише при тривалому контакті нарізаних овочів (кілька годин).
Свіжоприготований салат з’їдають одразу, а в шлунку фермент швидко нейтралізується. Тож вітамін C з помідорів не зникає повністю.
Як зробити салат ще кориснішим
✔ Додайте зелень — петрушку, кінзу, кріп або крес-салат. Це підвищить вміст вітаміну C та антиоксидантів.
✔ Болгарський перець чудово доповнить салат і збагатить його аскорбіновою кислотою.
✔ Цибуля — корисне доповнення, адже містить біотин для волосся та нігтів і антиоксидант кверцетин.
✔ Правильна заправка:
-
для легкого варіанту — нежирна сметана або грецький йогурт;
-
для поживнішого — оливкова чи інша рослинна олія.
Висновок
Салат з огірків і помідорів — корисна, легка та безпечна страва, якщо у вас немає індивідуальних проблем із травленням. А правильні добавки та заправка зроблять його ще ціннішим для організму.
