Та сама легендарна паска від Дарія Цвек — пухка великодня паска, яка вдається завжди

Та сама легендарна паска від Дарія Цвек — це перевірений роками рецепт, який передається з покоління в покоління. Паска виходить пухка, м’яка, ароматна та надзвичайно смачна.

Цей рецепт ідеально підходить для Великодня: прості інгредієнти, зрозумілий процес і гарантований результат. Навіть якщо ви готуєте паску вперше — у вас все вийде!

Складові:
Борошно — 1 кг.
Молоко — 400 мл.
Жовтки — 10 шт.
Свіжі дріжджі — 50 г.
Вершкове масло — 200 г.
Цукор — 300 г.
Ванільний цукор — 20 г.
Сіль — ½ ч. л.
Цедра апельсина
Цукати/родзинки — за бажанням

Приготування:
1). Спочатку готуємо опару: у тепле молоко додаємо дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці приблизно на 15–20 хвилин, поки зверху не з’явиться «шапочка».
2). Тим часом відділяємо жовтки від білків.
3). В іншій мисці змішуємо жовтки з цукром, ваніллю та сіллю. Додаємо цедру апельсина.
4). Далі вливаємо розтоплене вершкове масло. Важливо – масло має бути теплим, але не гарячим. Усе добре перемішуємо.
5). Коли опара “підійде”, поєднуємо її з жовтковою сумішшю. Поступово всипаємо просіяне борошно та замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
6). В кінці замішування тіста додаємо родзинки, і знову місимо тісто.
7). Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити приблизно на 2-3 години в теплому місці.
8). Коли тісто збільшиться приблизно вдвічі “впихаємо” його ложкою, та знову накриваємо рушником і залишаємо ще раз “підійти”.
9). Обминаємо тісто та розкладаємо у форми, заповнюючи їх лише на ⅓, адже паска ще добре підросте. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 1 годину. (Форми я змастила олієї та з пергаменту витняла необхідну кількість паперу, щоб форма була вся ним покрита).
10). Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою.
11). Готові пасочки в клала на бік, щоб вони не “просіли”. Зверху можна прикрасити глазур’ю.

Смачного!