Урожай кабачків часто буває настільки щедрим, що господині не встигають переробляти овочі. Якщо кабачки переростають, вони втрачають ніжність і смак. Але є чудове рішення — цукати з кабачків. Це смачний, ароматний і корисний десерт, який нагадує натуральні цукерки.
Інгредієнти
-
1 великий кабачок
-
2 склянки цукру
-
2 апельсини або 1 склянка вишні/черешні
Як приготувати цукати з кабачків
1. Підготовка кабачка
Кабачок очистіть від шкірки та насіння. М’якоть наріжте тонкими скибочками або середніми кубиками.
⚠ Враховуйте, що під час сушіння цукати зменшаться у 2–3 рази.
2. Засипання цукром
Засипте нарізаний кабачок цукром і залиште на ніч. За цей час овоч пустить сік і утвориться сироп.
3. Додавання фруктів або ягід
Як ароматизатор і натуральний барвник можна використовувати:
-
апельсини
-
вишню
-
черешню
Якщо використовуєте апельсини — очистіть їх, вичавіть сік до кабачків, м’якоть також можна додати в сироп.
З вишнею готувати простіше: ягоди додають безпосередньо до кабачків у сиропі.
4. Варіння
Після додавання фруктів або ягід доведіть суміш до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні.
Зніміть з плити та повністю охолодіть.
Повторіть процедуру 2–3 рази, поки сиропу не залишиться зовсім мало. Кабачок має залишитися цілим, але добре просочитися сиропом.
5. Сушіння
Відкиньте шматочки на друшляк, щоб стекли залишки сиропу.
Сушіть при температурі 40°C у духовці або електросушарці до готовності.
За бажанням посипте цукровою пудрою або крохмалем.
Як зберігати цукати
Зберігайте готові цукати з кабачків у скляних банках із кришкою в сухому місці. Термін зберігання — до кількох місяців.
Корисна порада
Цукати з кабачків можна додавати:
-
у випічку
-
до каш
-
в домашні граноли
-
як натуральну альтернативу цукеркам
