Заготовки руколи на зиму можуть бути простими та ефективними, зберігаючи користь і пікантний смак зелені. Основні способи: сушіння, заморожування та засолювання.
1. Заморожування руколи
-
Помийте та обсушіть листя.
-
Перекладіть у контейнери або целофанові пакети.
-
Можна нарізати зелень перед заморожуванням або зробити пюре та залити у формочки для льоду.
-
Заморожена рукола підходить для смузі, соусів та супів.
2. Засолювання руколи
-
Помийте та обсушіть листя. Великі листочки наріжте, дрібні залиште цілими.
-
На 100 г трави використовуйте 1 ст. л. солі. Перемішайте та покладіть у простерилізовані банки.
-
За бажанням додайте гарячу олію.
-
Зберігати в холодильнику або підвалі під щільно закритими кришками.
3. Сушіння руколи
-
Помийте листя та обсушіть.
-
Зв’яжіть листочки в пучки і розвісьте під навісом на відкритому повітрі без прямого сонця.
-
Сушена рукола ідеально підходить для приготування страв із м’яса, риби та супів.
