Складові:
- згущене молоко – 400 г;
- яйця – 2 шт. + 3 жовтки;
- сіль – 2 г;
- сода – 1/3 ч. л.;
- сік лимона – 1/3 ч. л.;
- борошно – 175 г;
- вершкове масло – 50 г;
- розчинна кава – 2 ч. л.;
- молоко – 300 мл;
- крохмаль – 15 г;
- цукор – 20 г;
- молочний шоколад – 30 г;
- желатин – 5 г.
Спосіб приготування
- Згущене молоко, яйця і каву, заварену в 1 ст. л. води, збийте міксером протягом 3-4 хвилин. Вершкове масло розтопіть на паровій бані і охолодіть до кімнатної температури.
- Додайте масло до згущеного молока, яєць та кави, і перемішайте до однорідності. Додайте соду, погашену соком лимона, просіяне борошно з сіллю і знову перемішайте.
- Деко застеліть пергаментом. Вилийте тісто на деко шаром товщиною 0,5 см. Випікайте 12-15 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці.
- Корж перекладіть на рушник і зніміть пергамент. Скрутіть з коржа рулет разом з рушником і залиште на 10-15 хвилин.
- Приготуйте крем. Желатин залийте 2 ст. л. води кімнатної температури. Залиште на 10 хвилин. Молоко і каву нагрійте в сотейнику.
- Жовтки розітріть з цукром, борошном і крохмалем та додайте їх у сотейник.
- Перемішайте, доведіть до кипіння та проваріть упродовж хвилини. Зніміть їх з вогню та накрийте харчовою плівкою.
- Поставте суміш у холодильник на 30 хвилин. Вершкове масло збийте до пишності, змішайте з кремом і знову збийте.
- Розкрутіть рулет і змастіть корж кремом товщиною 2 мм. Знову скрутіть рулет.
- Розріжте його впоперек на 8 частин. Переверніть тістечка, викладіть на блюдо та прикрасьте кремом. Поставте в холодильник на годину.
