Попередня стерилізація банок – обов’язкова процедура більшості заготовок. Якщо все зроблено правильно – ваші закрутки будуть зберігатися довго і щасливо, поки не будуть з’їдені в один прекрасний день. Стерилізацію можна проводити кількома різними варіантами, які описані в цій статті. В сезон закруток кожна господиня старається заготовити їх чимпобільше та чимпосмачніше, ось один з рецептів смачної борщової заправки.
- Стерилізація у киплячій воді у каструлі. У каструлю (краще з широким дном) наливаємо воду та ставимо в неї добре помиті банки шийкою вниз. Шар води при цьому має бути приблизно на 2-3 пальці. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та тримаємо на середньому нагріванні. Для дрібних банок до 0,5 л. – 7-8 хвилин, 0,75-2 л. – 15 хвилин, 3 л. – 20 хвилин.
- Стерилізація у духовці. Ретельно миємо банки та ставимо у холодну духовку. Включаємо її на нагрівання на 110-120 градусів та тримаємо банки близько 20 хвилин. Вимикаємо та залишаємо ще на 3-5 хвилин. Виймаємо банки та використовуємо.
- Стерилізація у мікрохвильовій печі. Підходить для маленьких банок (до 1 л). Наливаємо в банки води на 1,5-2 см і ставимо в мікрохвильову піч. Включаємо потужність на 700-800 та тримаємо 3 хвилини. Виймаємо, виливаємо воду та використовуємо.
- Стерилізація у пароварці. Також підходить для маленьких банок. Наливаємо в пароварку воду, встановлюємо грати, вмикаємо. При появі пари ставимо на решітку банки шийкою вниз і стерилізуємо з тими ж часовими інтервалами, що і для першого способу.
Крім описаних варіантів, господині стерилізують банки, вішаючи їх на носик чайника з киплячою водою, використовуючи мультиварку, сито встановлене над киплячою водою в каструлі. Власне, ці методи – похідні від описаних вище варіантів із водою і паром.
Стерилізація кришок
Тут усе дуже просто. Довго тримати кришки сенсу немає – їм достатньо хвилини у киплячій воді. Тому наливаємо введення в сотейник, доводимо до кипіння, кидаємо в неї чисті кришки та тримаємо хвилину. Готово! А як ви стерилізуєте банки?
