Голубці з фаршем і рисом — це класична страва української кухні, яку люблять у кожній родині. Ніжна капуста, соковита м’ясна начинка та простий спосіб приготування роблять цей рецепт універсальним для обіду або вечері.
У цьому рецепті я покажу, як правильно підготувати капустяні листки, зробити смачну начинку та зварити голубці так, щоб вони вийшли м’якими, ароматними й дуже соковитими.
Складові:
Капуста
Рис 250 г.
Фарш – 400 г.
Цибуля – 1 шт.
Сіль
Перець
Приготування:
1). З капусти вирізаємо качан і кладемо її в киплячу підсолену воду.
2). Поступово з неї будуть відставати листки, обережно їх знімаємо.
3). З кожного листочка зрізаємо тверду частинку.
4). Рис відварюємо до готовності.
5). В велику миску викладаємо рис, фарш та нарізану кубиками цибулю.
6). Додаємо сіль та перець за смаком.
7). Все добре перемішуємо.
8). На дно каструлі кладемо листочки капусти, щоб голубці не пригоріли.
9). Формуємо голубці так як показано у відео.
10). На дно каструлі кладемо листочки капусти, щоб голубці не пригоріли.
11). Щільно викладаємо один біля одного голубці.
12). Заливаємо молоком та водою у співвідношенні 1:1. В мене було 200 грам молока та 200 грам води.
13). Ставимо вварити на маленький вогонь протягом 45-50 хвилин.
Смачного!
Поширені питання про голубці з фаршем і рисом
Голубці з фаршем і рисом варять на маленькому вогні 45–50 хвилин після закипання. Важливо, щоб вони тушкувались повільно — тоді капуста стане м’якою, а начинка соковитою.
Так, рис краще відварити до напівготовності або повної готовності. Це допоможе голубцям рівномірно приготуватись і не бути твердими всередині.
Щоб голубці з фаршем і рисом були соковиті, використовуйте фарш із невеликим вмістом жиру та додавайте достатньо рідини під час тушкування. Також важливо варити їх на повільному вогні.
Найкраще для голубців з фаршем і рисом підходить молода або середньої щільності білокачанна капуста. Її листки легко знімаються і добре загортаються.
Так, голубці з фаршем і рисом можна заморожувати як сирими, так і готовими. Зберігати їх у морозильній камері можна до 2–3 місяців.
