Кабачкова ікра

Складові

• Кабачок – 1 кг.
• Помідор – 300 г.
• Цибуля – 300 г.
• Морква – 300 г.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
• Перець паприка – 1 стручок
• Томатна паста – 1 ст. л.

Приготування

1Очищуємо всі овочі, з кабачків обов’язково знімаємо шкірку. Нарізаємо кубіками 1,5 см на 1,5 см.

2В каструлю першою кладемо моркву, додаючи трішки олії. Порушивши моркву 7 – 10 хв, додаємо всі решту овочів.

3 Тушкуємо 25 – 30 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими. Додаємо сіль, цукор та лимонну кислоту. А також за необхідності томатну пасту (для потрібного кольору)

4 Збиваємо все блендером, до консистенції пюре. Далі ставимо каструлю на вогонь, кладемо туди половину очищеного стручка перця паприки, і варимо ще 5 хв. Виймаємо стручок перця.

5Накладаємо ікру в стерилізовані банки і закриваємо кришками. СМАЧНОГО!

Ця ікра зроблена за рецептом Алли Ковальчук. Ось відео на якому Ви зможете переглянути приготування в її виконанні.

Відео