Квашені огірки — це класична домашня заготівля на зиму. Завдяки простому розсолу та невеликій кількості горілки огірки залишаються хрусткими, ароматними та добре зберігаються навіть під капроновою кришкою.
Складові:
на 1 л. банку
огірки свіжі
часник 3-4 зубчики
парасолки кропу 3-4 шт.
сіль камяна 1 ст.л.
горілка 1 ст.л.
На 0,5 л. банку:
свіжі огірки
часник 2-3 зубчики
парасольки кропу 2-3 шт.
сіль камяна 0,5 ст.л.
горілка 0,5 ст.л.
Приготування:
1). Огірки миємо. Заливаємо холодною водою та залишаємо на 2 години.
2). На дно банки ражемо часник, кладемо парасольку кропу. Викладаємо огірки. Поверх огірків знову кладемо часник та кріп.
3). В чашці розводимо сіль з холодною водою.
4). Заливаємо в банку з огірками.
5). Накриваємо кришкою (не закриваємо, а кладемо кришку верх дном) і залишаємо в теплому місці на 2 доби.
6). Зливаємо розсіл з банок в кастрюлю, і доводимо до кипіння.
7). Заливаємо кип’ятком огірки в банках.
8). Додаємо горілку.
9). Закриваємо або стерилізованими кришками, або звичайними капроновими.
10). Зберігаємо в холодному місці.
Смачного!
Горілка допомагає:
зберегти хрусткість огірків
запобігти утворенню плісняви
продовжити термін зберігання
Алкоголь повністю випаровується і не відчувається в готовому продукті.
Причини можуть бути такі:
мало солі
використання йодованої солі
тепле місце зберігання
старі або перерослі огірки
Так, можна. Але з горілкою огірки краще зберігаються та залишаються більш хрусткими.
Тільки кам’яну крупну сіль без йоду та добавок.
У холодному місці — до 6–8 місяців.
